Pahlmeyer a été fondée en 1986, par un désir d'être grand par son créateur éponyme Jayson Pahlmeyer. Avec un rêve de créer un "California Mouton". Jayson et ses partenaires n'ont épargné aucune ressource pour faire de ce rêve une réalité. Qu'il s'agisse de trouver le terrain parfait au sommet de l'Atlas Peak de la Napa Valley ou de faire de la contrebande secrète de boutures bordelaises, tous les morceaux de l'histoire de Pahlmeyer ont fait de lui l'une des plus grandes marques de la Napa Valley. Depuis le tout début, Pahlmeyer s'est consacré à l'élaboration de vins fins à partirir des meilleures vignes disponibles. En Californie, cela signifie des sites de montagne en haute altitude, où les raisins bénéficient de plus de soleil, de températures plus fraîches et de sols moins fertiles, qui créent ensemble des conditions idéales. Pahlmeyer achète la majorité de ses fruits à quatre endroits clés : Pahlmeyer Estate (Atlas Peak), Stagecoach (Atlas Peak / Pritchard Hill), Rancho Chimiles et Antica.