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William Hill Estate North Coast Cabernet Sauvignon
2021
26,00$
William Hill Winery est une cave de renom située dans la magnifique région viticole de Napa Valley, en Californie. Fondée en 1978, cette cave tire son nom de William Hill, un personnage clé dans l'histoire de la viticulture de la région. Nichée sur les collines de la vallée de Silverado, William Hill Winery bénéficie d'un emplacement exceptionnel, offrant une exposition solaire idéale, des sols riches et un climat parfait pour la culture de raisins de haute qualité. La cave est...
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Les fruits pour notre Cabernet Sauvignon de la côte nord pour 2021 ont été éraflés et écrasés avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 90°F. Après la fermentation, ce vin a subi une fermentation malolactique pour adoucir la sensation en bouche avant le vieillissement en fûts de chêne.
Ce Cabernet Sauvignon de Sonoma s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et d'épices à pâtisserie. Le palais doux est marqué par des notes de compote de myrtilles, de figues et de caramel avec des nuances subtiles de vanille et d'herbes séchées.
Le fait de sourcer des raisins dans toute la côte nord de la Californie fournit à notre winemaker une gamme suffisante de vignobles à partir desquels il peut élaborer ses mélanges. Les journées chaudes d'été, les soirées fraîches et brumeuses et les brises estivales abondantes garantissent que les fruits mûrissent lentement et régulièrement. La récolte de 2021 a marqué un retour bienvenu à des conditions plus normales. Les conditions de sécheresse persistante ont légèrement réduit la taille de la récolte, mais le temps a été idéal et la santé globale de la vigne et le développement des raisins ont été étonnants. La récolte est arrivée un peu plus tôt que d'habitude et les fruits sont arrivés en parfait état.
Ce vin riche et chocolaté est généreusement imprégné d'épices à pâtisserie issues du chêne, lui donnant un aspect semblable à une pâtisserie sur des saveurs de figue noire et de prune foncée. Un corps complet et beaucoup de tanins doux renforcent la texture.
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