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Cabernet Sauvignon Napa Valley
2018
Les vins Jayson sont nés de deux régions viticoles de renom: l'emblématique Napa Valley et l'innovatrice Sonoma Coast. Chaque millésime est méticuleusement fait avec une attention aux détails qui a fait la renommée de Pahlmeyer, tout en capturant l'esprit du fondateur dont la forte personnalité, le sens de l'humour et la joie de vivre font partie intégrale de l'héritage de Pahlmeyer.
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Cultivé à flanc de montagne, notre Cabernet Sauvignon est récolté en pleine nuit afin d'obtenir des raisins naturellement refroidis vers le vignoble. Les grappes entières sont déversées par gravité sur une table à vibration pour un triage manuel. Après plusieurs jours de macération à froid, le fruit entre dans une première fermentation durant 2 à 3 semaines, pour ensuite être délicatement pressé dans nos cuves en inox. Enfin, le vin bénéficie d'une fermentation malolactique.
Notre Cabernet Sauvignon, de couleur foncée et très expressif, s'ouvre avec des aromes et des notes de mûres sauvages, d'anis et d'olives italiennes Castelvetrano. Jeune lors de la première année, ses tannins s'adouciront au fil du temps, que ce soit dans votre cellier ou en le décantant. Votre patience sera récompensée par un palais velouté et juteux, menant sur une finale longue aux teintes de confitures de bleuets avec un soupçon de vanille.
Brawny in supple baked black fruit, this wine is largely concentrated and robust in dense, secondary waves of mocha, black licorice and vanilla. Complex elements of dried herb and sage nip at the palate with ease, complementing the undeniable richness.
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